Avant tout une
histoire d’amitié
Notre projet est avant tout l’histoire d’une belle amitié et d’une complémentarité des compétences pour le réaliser.
Gilles GUIRAUD, toulousain d'origine, avocat pendant 8 ans au Barreau de Toulouse, décide de prendre le pari de changer de vie pour se consacrer entièrement à la création d’un projet impliquant deux de ses meilleurs amis.
Lionel FAURÉ, ami d’enfance de Gilles, toulousain d’origine, embrasse à 18 ans une carrière de sportif de haut-niveau dans le cyclisme sur route, en véritable passionné de l’effort. Mais à 26 ans, contrarié par des blessures à répétition, sa carrière professionnelle lui échappe et il décide alors de se reconvertir dans la pâtisserie alors que sa vie personnelle l'a conduit à s'installer à Paris.
Animé de la même énergie et de la même exigence que lors de sa carrière de sportif, il obtient rapidement son CAP de Pâtisserie et travaille alors dans les plus grandes maisons parisiennes : Carette place du Trocadéro et La pâtisserie des rêves de Philippe CONTICCINI notamment.
Trois fois « Meilleur croissant beurre AOP Poitou-Charentes d’île de France », Lionel a su amener le croissant au meilleur niveau à Paris.
