Boulangerie artisanale Cyprien | Plus qu’un savoir-faire

Pâtisserie

Pour Lionel, une pâtisserie est réussie lorsqu’elle crée une addiction : « On a envie d’y retourner ou…pas. Je ne cherche pas la performance dans mes pâtisseries, je veux qu’elles soient simples et gourmandes. Le savoir faire doit avant tout être au service du goût et du plaisir. Parfois, à vouloir trop en faire, on oublie la simplicité qui est souvent gage de perfection. »

Tout au long de l’année, notre gamme évolue en fonction des saisons et des explorations de nouvelles saveurs de toute l’équipe.

Boulangerie

Nous travaillons avec les farines du MOULIN CALVET, meunier à taille humaine et originaire de l’Aveyron. Nos farines sont donc issues de blés régionaux et qui nécessitent peu de transport. Dès l’ouverture de CYPRIEN, nous avons eu la chance de nous associer aux talents d’un jeune boulanger issu de la formation des Compagnons du Devoir, qui s’est attaché à mettre en place une gamme de pains élaborés à base de farines de qualité et pour l’essentiel sur levain bio 100 % naturel.

Notre gamme est large : Pain des Copains, Pain Cyprien, Tourte aux Blés anciens (Grand Epeautre), Pain complet, tous en farines BIO certifiées. Pain de Mie boulanger, Pain viennois, Pain Burger 100 % artisanaux.

Et bien sûr Baguettes de tradition, avec ou sans graines (que l’on torréfie nous-même !) mais aussi au charbon végétal actif pour ses vertus et son originalité !

Participants à la célèbre émission « La Meilleure Boulangerie de France » Edition 2018 sur la chaîne M6, notre pain phare, le « Pain des Copains », en farine semi-complète de blé BIO et sur LEVAIN 100 % naturel a reçu la note de 9 / 10 par les membres du Jury, Norbert TAREYRE et Bruno CORMERAIS.

Viennoiserie

Trois fois « Meilleur croissant au beurre AOP d’Île de France » Lionel a su amener le croissant au meilleur niveau à Paris avant de venir le proposer aux toulousains !

Nos viennoiseries sont 100 % artisanales et confectionnées avec les meilleurs produits (Beurre AOP POITOU CHARENTE) et cuites en continues pour être toujours fraiches et délicieusement croustillantes.

Côté Chocolatine, nous incorporons une troisième barre de chocolat pour plus de gourmandise et créer un produit exceptionnel et réalisé dans les règles de l’art.

le midi

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